{"id":15545,"date":"2019-09-29T12:39:07","date_gmt":"2019-09-29T10:39:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.expoflamenco.com\/archivo\/?p=15545"},"modified":"2019-09-29T19:18:55","modified_gmt":"2019-09-29T17:18:55","slug":"chef-bilbaino-david-garcia-pereda-flamenco-y-gastronomia-comparten-trasfondo-emocional-llega-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/expoflamenco.com\/archivo\/entrevistas\/chef-bilbaino-david-garcia-pereda-flamenco-y-gastronomia-comparten-trasfondo-emocional-llega-corazon\/","title":{"rendered":"David Garc\u00eda Pereda: \u00abEl flamenco y la gastronom\u00eda comparten un trasfondo emocional que llega al coraz\u00f3n\u00bb"},"content":{"rendered":"<p>Sevilla acoge entre el 2 y el 3 de octubre de 2019 la tercera edici\u00f3n del congreso\u00a0<a href=\"https:\/\/worldpremiumexperience.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Andaluc\u00eda 360 by World Premium Experience<\/a>. Un encuentro gastron\u00f3mico que se celebrar\u00e1 en el espacio multiusos <a href=\"https:\/\/cartujacenter.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Cartuja Center CITE<\/a> y que espera recibir a\u00a0cerca de 7.000 participantes, incluidos reconocidos cocineros y profesionales del sector. Entre ellos, <strong>David Garc\u00eda Pereda<\/strong>, reputado chef bilba\u00edno que el pasado noviembre consigui\u00f3 la primera estrella Michelin para un tablao flamenco, el <a href=\"https:\/\/www.corraldelamoreria.com\/restaurante\/gastronomia.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Corral de la Morer\u00eda<\/a>. Y sepan que el flamenco y la gastronom\u00eda combinan la mar de bien. No en vano, el congreso incluye una <a href=\"https:\/\/worldpremiumexperience.com\/espectaculo-flamenco-la-cumbre-del-baile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">gala flamenca<\/a> \u2013idea de Antonio Santiago &#8216;\u00f1o\u00f1o&#8217;\u2013 con artistas como Farruquito, Bel\u00e9n L\u00f3pez, Jes\u00fas Carmona y Enrique el Extreme\u00f1o en el cartel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u2013 Participa usted en el pr\u00f3ximo congreso gastron\u00f3mico Andaluc\u00eda 360\u00ba by World Premium Experience, donde se encontrar\u00e1n grandes referentes de la gastronom\u00eda, la enolog\u00eda y la mixolog\u00eda, y que incluye una gala flamenca como fin de fiesta. \u00bfQu\u00e9 espera aportar a este evento?<\/strong><br \/>\n\u2013 Simplemente dar una visi\u00f3n personal lo que significa el valor que tienen para m\u00ed las ra\u00edces y la cultura, ya que me identifico mucho con la cocina vasca que realizo.<\/p>\n<p><strong>\u2013 Nos dicen que usted, desde que aterriz\u00f3 como chef en el Corral de la Morer\u00eda, se ha enamorado del flamenco. \u00bfEs cierto? \u00bfQu\u00e9 le ha ense\u00f1ado este arte a un bilba\u00edno de pura cepa?<\/strong><br \/>\n\u2013 Me ha ense\u00f1ado c\u00f3mo una cultura puede manifestarse con una pasi\u00f3n y una emoci\u00f3n. Y sentir que cuando las cosas se hacen con verdad se pueden trasmitir emociones.<\/p>\n<p><strong>\u2013 \u00bfQu\u00e9 supuso la obtenci\u00f3n de una estrella michel\u00edn para el Corral de la Morer\u00eda, primer tablao flamenco que lo consegu\u00eda?<\/strong><br \/>\n\u2013 Una alegr\u00eda enorme. Me alegr\u00e9 mucho por la familia Del Rey, por los compa\u00f1eros y, por supuesto, por el arte flamenco.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<blockquote><p><em>\u00abEl flamenco me ha ense\u00f1ado c\u00f3mo una cultura puede manifestarse con una pasi\u00f3n y una emoci\u00f3n\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u2013 Ser\u00e1 complicado reservar una de esas cuatro mesas, \u00bfno?<\/strong><br \/>\n\u2013 S\u00ed, la verdad que no es f\u00e1cil. Pero eso quiere decir que la gastronom\u00eda vasca y el arte flamenco es algo m\u00e1s que comer bien y ver un espect\u00e1culo flamenco.<\/p>\n<p><strong>\u2013 \u00bfCasan bien el flamenco y la gastronom\u00eda? H\u00e1blenos sobre ello.<\/strong><br \/>\n\u2013 Desde luego que casan. Hay un trasfondo emocional que sobrepasa los l\u00edmites de la emoci\u00f3n y llega directamente al coraz\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>\u2013 A ver, reg\u00e1lenos una recomendaci\u00f3n culinaria mientras se degusta un espect\u00e1culo de baile o un buen disco de cante jondo.<\/strong><br \/>\n\u2013 Hay muchas en mi cocina: txipirones, marmitakos, kokotxas, merluza&#8230; Recetas milenarias de mi tierra que se enlazan con cualquier palo flamenco \u2013buler\u00edas, alegr\u00edas, tarantos, sole\u00e1s\u2013 trasmitiendo recuerdos, sabores, olores, texturas, sonidos, gestos, miradas, recuerdos, v\u00ednculos emocionales.<\/p>\n<p><strong>\u2013 \u00bfQu\u00e9 le falta al arte flamenco para alcanzar las cotas de glamour y presencia medi\u00e1tica que s\u00ed tienen la alta cocina y los grandes chefs?<\/strong><br \/>\n\u2013 Es cuesti\u00f3n de no mucho tiempo. Cada vez se expande m\u00e1s entre la gente que desconoc\u00eda este arte o no lo hab\u00eda vivido de cerca. Pero estoy seguro de que el arte flamenco va a estar en el sitio n\u00famero uno, que es donde se merece estar.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: right;\">Foto de David Garc\u00eda Pereda: Corral de la Morer\u00eda<\/h6>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15546\" src=\"https:\/\/www.expoflamenco.com\/archivo\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/expoflamenco-gala-flamenca-andalucia-360-by-world-premium-experience.jpg\" alt=\"\" width=\"1300\" height=\"2081\" srcset=\"https:\/\/expoflamenco.com\/archivo\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/expoflamenco-gala-flamenca-andalucia-360-by-world-premium-experience.jpg 1300w, https:\/\/expoflamenco.com\/archivo\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/expoflamenco-gala-flamenca-andalucia-360-by-world-premium-experience-600x960.jpg 600w, https:\/\/expoflamenco.com\/archivo\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/expoflamenco-gala-flamenca-andalucia-360-by-world-premium-experience-187x300.jpg 187w, https:\/\/expoflamenco.com\/archivo\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/expoflamenco-gala-flamenca-andalucia-360-by-world-premium-experience-768x1229.jpg 768w, https:\/\/expoflamenco.com\/archivo\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/expoflamenco-gala-flamenca-andalucia-360-by-world-premium-experience-640x1024.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 1300px) 100vw, 1300px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef bilba\u00edno, que consigui\u00f3 la primera estrella Michelin para un tablao flamenco \u2013Corral de la Morer\u00eda\u2013, participa en el congreso\u00a0Andaluc\u00eda 360 by World Premium Experience (Sevilla, 2-3 octubre). 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